了解就餐人员的（）是营养配餐员进行市场调查的目的和内容。

1、营养配餐的基本原则是什么？

营养配餐的基本原则是什么？

2、营养配餐员的职业是一新职业，新工种，其特点是：从业人员能够制定符合客人口味和

营养配餐员的职业是一新职业，新工种，其特点是：从业人员能够制定符合客人口味和营养要求的菜单，而不必亲手将菜品制作出来（）A正确B错误

3、在营养配餐过程中，（）是不符合营养配餐的质量标准的。

在营养配餐过程中，（）是不符合营养配餐的质量标准的。A主动配餐，讲究烹饪技艺B既有营养，又美味好吃C根据中国传统营养学的理论与配餐原则，针对健康人群营养需要合理搭配D避...

4、营养配餐员的职业道德是一般职业道德的具体化，其内容除了“忠于职守热爱本职，讲

营养配餐员的职业道德是一般职业道德的具体化，其内容除了“忠于职守热爱本职，讲究质量注重信誉，钻研业务开拓创新”之外，还应包括（）。AA、互相保守以利竞争BB、独立钻研个...

5、营养配餐的理论依据是（）

营养配餐的理论依据是（）AA、营养素生理需要量BB、膳食指南CC、食物成分表DD、营养平衡理论

6、平衡膳食的总体设计首先应根据就餐人员的（）确定每月（或每餐）的各种营养素的供

平衡膳食的总体设计首先应根据就餐人员的（）确定每月（或每餐）的各种营养素的供给量标准A饮食习惯、个人要求B自己喜好、个体特性C年龄、性别D劳动强度、生理状况