乳在PH4.6的等点电时，酪蛋白就凝聚沉淀，而余下的蛋白质统称为（）。
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常见的化学沉淀方法中，（）沉淀较为困难，常常需要投加凝聚剂以促进沉淀。A氢氧化物沉淀法B卤化物沉淀法C酸盐沉淀法D硫化物沉淀法
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牛乳中酪蛋白的等点电是？酸性食品的PH值为（）。AA、4.2＜4.5BB、4.2≤4.5CC、4.6＜4.5DD、4.6≤4.5
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破坏蛋白质的（）和中和了蛋白质的（），则蛋白质胶体溶液就不稳定而出现沉淀现象，蛋白质可因加入（）、（）、（）和（）等类试剂而产生沉淀。
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5、使用重金属盐沉淀蛋白质时，其等电点要高于蛋白质的等电点。
使用重金属盐沉淀蛋白质时，其等电点要高于蛋白质的等电点。A正确B错误
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6、根据污水中可沉物质的性质，凝聚性能的强弱及其浓度的高低，沉淀可分为自由沉淀、
根据污水中可沉物质的性质，凝聚性能的强弱及其浓度的高低，沉淀可分为自由沉淀、絮凝沉淀等（）种类型。AA、五BB、四CC、三DD、二