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蛋白质变性一般不包括（）
1、变性蛋白质的特性不包括（）。
变性蛋白质的特性不包括（）。A溶解度显著下降B生物学活性丧失C易被蛋白酶水解D凝固和沉淀
2、水产品冻结贮藏时，影响蛋白质冷冻变性的因素包括（）。
水产品冻结贮藏时，影响蛋白质冷冻变性的因素包括（）。A冻藏温度B冻结速率C鱼种和鲜度的影响D加工工艺的影响
3、蛋白质变性不包括（）
蛋白质变性不包括（）A氢键断裂B肽键断裂C盐键断裂D疏水键断裂E二硫键断裂
4、导致蛋白质变性的化学因素包括（）、（）、（）等。
导致蛋白质变性的化学因素包括（）、（）、（）等。
5、蛋白质变性不包括（）
6、变性的蛋白质不一定沉淀，沉淀的蛋白质不一定变性。
变性的蛋白质不一定沉淀，沉淀的蛋白质不一定变性。A正确B错误
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