茶褐素是红茶的呈味物质，它的含量增多对品质不利，主要是使（）。

1、醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量。

醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量。A正确B错误

2、红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐

红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素是茶汤发暗，不利于品质。A正确B错误

3、醇类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质。它是总含量高于有机酸含量。

醇类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质。它是总含量高于有机酸含量。A正确B错误

4、（）类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质，他们的绝对含量仅次于（）含量。

（）类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质，他们的绝对含量仅次于（）含量。

5、黄水中（）含量尤其丰富。它们是构成白酒的呈香呈味物质。

黄水中（）含量尤其丰富。它们是构成白酒的呈香呈味物质。AA、酯类BB、醛类CC、有机酸DD、醇类

6、红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定性成分。

红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定性成分。A刺激性和鲜爽度B浓醇和鲜爽度C刺激性和醇厚度D刺激性和甘鲜度