试述影响畜禽肌肉组织颜色、嫩度和持水性的因素？

1、影响肌肉嫩度的实质主要是肌原纤维蛋白的化学结构状态。

影响肌肉嫩度的实质主要是肌原纤维蛋白的化学结构状态。A正确B错误

2、畜禽肉中最有食用价值的部分是肌肉组织（）

畜禽肉中最有食用价值的部分是肌肉组织（）A正确B错误

3、岩石的给水度、容水度和持水度存在下列关系（）。

岩石的给水度、容水度和持水度存在下列关系（）。A给水度=容水度－持水度B给水度=容水度＋持水度C容水度=给水度－持水度D持水度=容水度＋给水度

4、僵直阶段的肉最显著的变化就是肌肉柔软，硬度增加，嫩度降低。（）

僵直阶段的肉最显著的变化就是肌肉柔软，硬度增加，嫩度降低。（）A正确B错误

5、僵直的畜禽肌肉组织的基本特点是（）。

僵直的畜禽肌肉组织的基本特点是（）。AA、酸度较弱BB、硬度较高CC、滋味鲜美DD、营养健康

6、孕妇练习瑜伽可以（）和肌肉张力，增强身体的平衡感，提高整个肌肉组织的柔韧度和

孕妇练习瑜伽可以（）和肌肉张力，增强身体的平衡感，提高整个肌肉组织的柔韧度和灵活度。