生物氧化是在酶催化下，在温和条件下进行的反应，与燃烧的化学本质不同。（）

1、对于动物性食品，降低温度可抑制微生物的生长，减弱酶的催化作用和氧化反应速度。

对于动物性食品，降低温度可抑制微生物的生长，减弱酶的催化作用和氧化反应速度。A正确B错误

2、在生理条件下，下列哪种氨基酸可为多种酶活性中心提供酸碱催化基团（）

在生理条件下，下列哪种氨基酸可为多种酶活性中心提供酸碱催化基团（）A天冬氨酸B谷氨酸C赖氨酸D组氨酸E丝氨酸

3、酶活力指在一定条件下酶所催化的反应速度，反应速度越大，意味着酶活力越高。

酶活力指在一定条件下酶所催化的反应速度，反应速度越大，意味着酶活力越高。A正确B错误

4、污染物在体内的生物转化是指（）进入生物机体后在有关酶系统的催化作用下的代谢变

污染物在体内的生物转化是指（）进入生物机体后在有关酶系统的催化作用下的代谢变化过程。A外源化合物B化合物C外源物D生化物

5、酶定向进化是在体外进行酶基因的（），然后在人工控制条件的特殊环境下进行（），

酶定向进化是在体外进行酶基因的（），然后在人工控制条件的特殊环境下进行（），而得到具有优良催化特性的酶的突变体。

6、酵母菌是兼性厌氧微生物，它在缺氧条件下进行厌氧性发酵积累酒精，在有氧天津下进

酵母菌是兼性厌氧微生物，它在缺氧条件下进行厌氧性发酵积累酒精，在有氧天津下进行好氧发酵，大量产生菌体细胞。A正确B错误