()的菜肴具有软烂、味浓、原汁原味的特点。
- A焖制
- B煮制
- C铁扒
- D烤制
1、汆制菜肴的成品特点是:断生、质嫩、汤清、味浓、少许勾芡。
汆制菜肴的成品特点是:断生、质嫩、汤清、味浓、少许勾芡。A正确B错误
酱的实质是指菜肴的色泽深似酱色,其次是指质地酥烂味浓。A正确B错误
3、紫砂壶具有泡茶不失原味,色香味皆韵,茶叶不易霉馊变质,泥色多变,耐人寻味,壶
紫砂壶具有泡茶不失原味,色香味皆韵,茶叶不易霉馊变质,泥色多变,耐人寻味,壶经久用,具有光泽美观等优点。A正确B错误
煎的菜肴具有原汁原味、外香酥、里软嫩的特点。A正确B错误
意式菜肴的特点是(),以味浓著称。A加工精细B烹调考究C选料广泛D原汁原味
6、牛膝草在()意式及希腊式菜肴使用较为普遍,常用于味浓的菜肴。
牛膝草在()意式及希腊式菜肴使用较为普遍,常用于味浓的菜肴。A俄式B法式C美式D英式