（）的菜肴具有软烂、味浓、原汁原味的特点。

1、汆制菜肴的成品特点是：断生、质嫩、汤清、味浓、少许勾芡。

汆制菜肴的成品特点是：断生、质嫩、汤清、味浓、少许勾芡。A正确B错误

2、酱的实质是指菜肴的色泽深似酱色，其次是指质地酥烂味浓。

酱的实质是指菜肴的色泽深似酱色，其次是指质地酥烂味浓。A正确B错误

3、紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊变质，泥色多变，耐人寻味，壶

紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊变质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，具有光泽美观等优点。A正确B错误

4、煎的菜肴具有原汁原味、外香酥、里软嫩的特点。

煎的菜肴具有原汁原味、外香酥、里软嫩的特点。A正确B错误

5、意式菜肴的特点是（），以味浓著称。

意式菜肴的特点是（），以味浓著称。A加工精细B烹调考究C选料广泛D原汁原味

6、牛膝草在（）意式及希腊式菜肴使用较为普遍，常用于味浓的菜肴。

牛膝草在（）意式及希腊式菜肴使用较为普遍，常用于味浓的菜肴。A俄式B法式C美式D英式