鲜酵母使用前选用（）化开再掺入面粉一起搅拌。

1、压榨酵母又称鲜酵母，在4℃以下可保存（）。

压榨酵母又称鲜酵母，在4℃以下可保存（）。A三个月B半年C一年D半个月

2、面肥发酵面团种类中掺入干面粉是（）。

面肥发酵面团种类中掺入干面粉是（）。A大酵面团B嫩酵面团C碰酵面团D戗酵面团

3、发酵类米粉面团掺入面粉量越大发酵越快。

发酵类米粉面团掺入面粉量越大发酵越快。A正确B错误

4、（）是由鲜酵母低温干燥制成的颗粒状酵母，在使用前需用温水活化。

（）是由鲜酵母低温干燥制成的颗粒状酵母，在使用前需用温水活化。AA、压榨酵母BB、活性干酵母CC、即发酵母DD、液体酵母

5、鲜酵母发酵，有利于钙和（）的吸收。

鲜酵母发酵，有利于钙和（）的吸收。AA、磷BB、钾CC、钠DD、铁

6、鲜牛乳中掺入碱性物质的常用检查方法有（）。

鲜牛乳中掺入碱性物质的常用检查方法有（）。A玫瑰红酸定性法B灰分碱度滴定法C溴麝香草酚蓝法D溴甲酚紫定性法E酸碱滴定法