蔬菜中含有较多的水分和糖分，为（）创造了良好的条件。

1、在选择蔬菜的品种时，最好多选绿色叶菜，因为它们含有较多的（）

在选择蔬菜的品种时，最好多选绿色叶菜，因为它们含有较多的（）A水B碳水化合物C胡萝卜素D蛋白质E脂肪

2、有些蔬菜样品及高硒地区的样品含有较多的六价硒，消化至终点冷却后，要使六价硒还

有些蔬菜样品及高硒地区的样品含有较多的六价硒，消化至终点冷却后，要使六价硒还原成四价硒，在继续加热前还需加入的物质是A硝酸B硫酸C盐酸D蒸馏水E氢溴酸

3、在选择蔬菜的品种时，最好多选绿色叶菜，因为它们含有较多的（）

在选择蔬菜的品种时，最好多选绿色叶菜，因为它们含有较多的（）A水B碳水化合物C胡萝卜素D蛋白质E脂肪

4、有些蔬菜样品及高硒地区的样品含有较多的六价硒，消化至终点冷却后，要使六价硒还

有些蔬菜样品及高硒地区的样品含有较多的六价硒，消化至终点冷却后，要使六价硒还原成四价硒，在继续加热前还需加入哪种物质（）。A硝酸B硫酸C盐酸D蒸馏水E氢溴酸

5、在选择蔬菜的品种时，最好多选绿色叶菜，因为它们含有较多的（）。

在选择蔬菜的品种时，最好多选绿色叶菜，因为它们含有较多的（）。A水B碳水化合物C胡萝卜素D蛋白质E脂肪

6、蔬菜原料含有较多的酚类物质和多酚氧化酶，比较容易发生色泽的变化使烹饪原料质量

蔬菜原料含有较多的酚类物质和多酚氧化酶，比较容易发生色泽的变化使烹饪原料质量下降，所以对易褐变的原料摘剔、洗涤后应立即置于（）浸泡，对绿叶蔬菜在烹调前应进行杀青处理...