对于面包、馒头等发酵面食的生产，（）

1、张爱明说他家每天早餐吃馒头、包子和稀饭等，中餐和晚餐以面食为主，他们可能住在

张爱明说他家每天早餐吃馒头、包子和稀饭等，中餐和晚餐以面食为主，他们可能住在（）A台湾省B广东省C湖北省D黑龙江省

2、根据面包品种特点和发酵过程常将面包的生产工艺分为（）、（）和（）。

根据面包品种特点和发酵过程常将面包的生产工艺分为（）、（）和（）。

3、海面橡胶、泡沫塑料是根据面包、馒头发酵后因气泡而变松软发明的，这种思维属于（

海面橡胶、泡沫塑料是根据面包、馒头发酵后因气泡而变松软发明的，这种思维属于（）。A侧向移植B侧向外推C间接注意D直接注意

4、“华联”超市国庆期间对馒头、面包等食品降价亏本出售，以带动其他产品的销售，这

“华联”超市国庆期间对馒头、面包等食品降价亏本出售，以带动其他产品的销售，这种定价方法属于（）。A招徕定价法B整数定价法C习惯定价法D尾数定价法

5、面粉可根据其面筋含量的高低而分为高筋面粉和低筋面粉。前者适宜于做馒头、面包等

面粉可根据其面筋含量的高低而分为高筋面粉和低筋面粉。前者适宜于做馒头、面包等软韧性食品, 后者适宜于做饼干、香脆饼等松脆性食品。A正确B错误

6、面制品对加工用水的酸碱性及硬度有不同要求，对于面包、馒头等发酵面食的生产一般

面制品对加工用水的酸碱性及硬度有不同要求，对于面包、馒头等发酵面食的生产一般要求采用（）、（）作为加工用水。