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在食品工业中重要的发酵类型有()、酒精发酵、()、丁酸发酵、(),不受欢迎的发酵类型有丁酸发酵、产气发酵,在蔬菜腌制时必须压紧,严密封口,这是因为乳酸菌在有氧的条件下使糖→H2O+CO2,无氧条件下糖→乳酸且有氧气条件下霉菌能生长。
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1、在发酵工业生产中使用的碳源有()、()、()、()。
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2、无菌空气在发酵中的作用是什么?生物工业对空气质量有何要求?
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3、工业微生物发酵的重要经济产品类型有哪些?
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4、微生物代谢调节在发酵工业中有何重要性?试举例加以说明。
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5、细胞内代谢调节的主要类型有哪些?发酵工业中突破代谢调节的常用方法有哪些?
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6、培养基有哪些类型?各有何种用途?发酵工业上使用最广的是哪种类型?
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