涨发干货原料就是使用不同的制作方法，使原料重新吸收水分，恢复其原有形态、质地

1、干货原料涨发的目的就是使干货原料最大限度的（）。

干货原料涨发的目的就是使干货原料最大限度的（）。A泡软B吸水C增大D吸水膨润

2、干货涨发就是要恢复干货原料原有的（），去除杂质和腥臊味，合乎食用要求，有利于

干货涨发就是要恢复干货原料原有的（），去除杂质和腥臊味，合乎食用要求，有利于消化吸收。AA、重量BB、水份CC、形状DD、滋味

3、干货原料涨发的目的之一就是恢复原来的形状和（）。

干货原料涨发的目的之一就是恢复原来的形状和（）。A色泽B数量C份量D鲜味

4、了解干货原料的性质对选择适宜的涨发方法，确保成品（）非常必要。

了解干货原料的性质对选择适宜的涨发方法，确保成品（）非常必要。AA、重量BB、质量CC、价格DD、色泽

5、干货原料涨发方法中，水发分（）、（）两种形式，它们分别又有（）、（）和（）、

干货原料涨发方法中，水发分（）、（）两种形式，它们分别又有（）、（）和（）、（）、（）、（）的具体形式。

6、蒸是一种常用烹调方法，如蒸制水产品、涨发干货原料等。

蒸是一种常用烹调方法，如蒸制水产品、涨发干货原料等。A正确B错误