碎肉类冷冻产品解冻失水率≤（）%

1、冷冻肉解冻是应（），否则会加速肉类变质。

冷冻肉解冻是应（），否则会加速肉类变质。AA、自然解冻BB、自来水冲淋CC、温水浸泡DD、盐水浸泡

2、冷冻保藏时须缓慢冷冻，快速解冻。

冷冻保藏时须缓慢冷冻，快速解冻。A正确B错误

3、肉类反复冷冻、解冻会损失较多的影响风味的（）。

肉类反复冷冻、解冻会损失较多的影响风味的（）。A肌原蛋白B胶原蛋白C浸出物D添加物

4、冰冻的肉类在水中比在同温度的空气中解冻得快，这是因为（）。

冰冻的肉类在水中比在同温度的空气中解冻得快，这是因为（）。A水的热容量比空气大B水的密度比空气大C水的热传递性比空气好D水和冰的化学成分完全相同

5、为使冷冻精液在解冻时快速通过危险温区，解冻温度一般为（）

为使冷冻精液在解冻时快速通过危险温区，解冻温度一般为（）A40℃B80℃C85℃D90℃E100℃

6、冷冻精液解冻后精子活力不能低于（）。

冷冻精液解冻后精子活力不能低于（）。