菜肴命名方法主要包括：以烹调方法和主料命名，以主要调味品和主料命名，以菜肴的

1、热制冷食菜肴在烹制方法上与热菜烹调方法是（）。

热制冷食菜肴在烹制方法上与热菜烹调方法是（）。AA、相近似的；BB、完全一致的；CC、有关联的；DD、两个不同体系

2、菜肴中的命名方法有很多种。下列菜名中，（）属于以“寓意命名法”命名的菜肴。

菜肴中的命名方法有很多种。下列菜名中，（）属于以“寓意命名法”命名的菜肴。A母子会B宫保鸡丁C叫化子鸡D龙虎斗E鱼香肉丝

3、蒸是以（）做工具，以蒸汽传热，使菜肴成熟的一种烹调方法。

蒸是以（）做工具，以蒸汽传热，使菜肴成熟的一种烹调方法。AA、铝制大锅BB、高压锅CC、电饭煲DD、蒸锅

4、采用干煎烹调方法的菜肴是（）。

采用干煎烹调方法的菜肴是（）。AA、糟煎黄鱼BB、南煎丸子CC、拖煎鲈鱼柳DD、煎蒸比目鱼

5、以（）命名的菜品可分为原料、烹调方法、食用方法写实型。

以（）命名的菜品可分为原料、烹调方法、食用方法写实型。

6、菜肴的命名方法有很多种。下列菜名中，（）属于以“寓意命名法”命名的菜肴。

菜肴的命名方法有很多种。下列菜名中，（）属于以“寓意命名法”命名的菜肴。A母子会B宫保鸡丁C叫花子鸡D龙虎斗E鱼香肉丝