下列调味料中，属于辣味调料的是（）。

1、下列调料中不属于黄色的调料的是（）。

下列调料中不属于黄色的调料的是（）。A橙汁B柠檬汁C丁香D木瓜酱

2、制作宫保鸡丁使用的最佳辣味调料是（）。

制作宫保鸡丁使用的最佳辣味调料是（）。A豆豉B泡椒C豆瓣酱D干红椒

3、适量的甜味在菜肴的加热调味过程中具有一定的降低咸味、缓解辣味的刺激、减弱油腻

适量的甜味在菜肴的加热调味过程中具有一定的降低咸味、缓解辣味的刺激、减弱油腻滋味、复合美味、增加菜肴的甜味、（）作用。

4、冷菜的鱼香味中决定辣味的调料是（）。

冷菜的鱼香味中决定辣味的调料是（）。AA.辣油BB.泡红辣椒CC.干辣椒DD.豆瓣酱

5、下列国家中，烹饪时一般不加蒜味和酸辣味调味品的国家是（）。

下列国家中，烹饪时一般不加蒜味和酸辣味调味品的国家是（）。A法国B韩国C加拿大D中国

6、在咸鲜、清香类的菜肴、汤羹、小吃中常用的辣味调味品是（）。

在咸鲜、清香类的菜肴、汤羹、小吃中常用的辣味调味品是（）。A芥末B胡椒C辣椒D生姜