菜肴色彩的组配可分为同类色组配和相同色组配两种。

1、菜肴色彩的组配，（）的色彩起衬托、点缀、烘托的作用。

菜肴色彩的组配，（）的色彩起衬托、点缀、烘托的作用。A调料B主料C生料D辅料

2、在菜肴色彩组配方法中，下列菜肴属于“顺色组配法”的是（）。

在菜肴色彩组配方法中，下列菜肴属于“顺色组配法”的是（）。AA．韭黄炒肉丝BB．木耳炒鱼片CC．鸡火烩蹄筋DD．五彩烩虾饼

3、属于“同类色组配”的菜品是（）。

属于“同类色组配”的菜品是（）。AA．芙蓉银鱼BB．八宝米饭CC．紫菜蛋卷DD．鸽蛋海参

4、菜肴色彩组配既可顺色搭配，也可花色搭配。

菜肴色彩组配既可顺色搭配，也可花色搭配。A正确B错误

5、菜肴色彩的组配方法有顺色组配和异色组配两种。

菜肴色彩的组配方法有顺色组配和异色组配两种。A正确B错误

6、菜肴原料质地的组配可分为同质组配和（）组配两种。

菜肴原料质地的组配可分为同质组配和（）组配两种。A软质B硬质C不同质D相同质