软炸大虾在筵席中作（）上席。

1、开水白菜这道菜在筵席中可作（）上席。

开水白菜这道菜在筵席中可作（）上席。A二汤B坐汤C例汤D甜汤

2、软炸的油温一般控制在（）以内。

软炸的油温一般控制在（）以内。A70℃B80℃C90℃D120℃

3、什锦素烩这道菜在这席中作（）上席。

什锦素烩这道菜在这席中作（）上席。A头菜B素菜C行菜D冷菜大拼

4、（）又称点心宴或点心餐，是将点心用筵席菜的规范和方式加以组合上席。

（）又称点心宴或点心餐，是将点心用筵席菜的规范和方式加以组合上席。A星期美点B单未C主食点心D筵席点心

5、筵席面点有哪些上席程序（）。

筵席面点有哪些上席程序（）。A迎席面点B迎宾面点C席间面点D饭点

6、红烧鱼唇在筵席中作（）上桌。

红烧鱼唇在筵席中作（）上桌。A头菜B行菜C饭菜D冷菜