啤酒液中的酵母细胞形态多变，能耐56℃高温、容易形成孢子的酵母一般为（）。

1、黑啤酒的回收酵母，不再作种酵母用，是因细胞组织中残留有不能消失却滞留积累的（

黑啤酒的回收酵母，不再作种酵母用，是因细胞组织中残留有不能消失却滞留积累的（）AA、色素BB、杂菌CC、脂肪DD、焦糖

2、.以啤酒酵母为例说明酵母菌的形态和繁殖方式。

.以啤酒酵母为例说明酵母菌的形态和繁殖方式。

3、啤酒发酵后残留于啤酒中的含氮化合物一般只和酵母吸收量和高分子蛋白的吸附沉淀量

啤酒发酵后残留于啤酒中的含氮化合物一般只和酵母吸收量和高分子蛋白的吸附沉淀量有关。A正确B错误

4、二氧化碳是啤酒酵母在发酵过程中的代谢产物。

二氧化碳是啤酒酵母在发酵过程中的代谢产物。A正确B错误

5、酵母细胞自溶会对啤酒质量产生什么影响？

酵母细胞自溶会对啤酒质量产生什么影响？

6、在发酵过程中，酵母将麦芽汁中的可发酵性糖转化为（）和（），生产出啤酒。

在发酵过程中，酵母将麦芽汁中的可发酵性糖转化为（）和（），生产出啤酒。