糖含有许多亲水基羟基，故糖的纯度越高，糖的吸湿性越强。

1、醛糖的羰基氧可以还原为羟基，醛糖转化为糖醇，当D-甘油醛还原为甘油后，为什么

醛糖的羰基氧可以还原为羟基，醛糖转化为糖醇，当D-甘油醛还原为甘油后，为什么不再命名为D-或L-甘油了呢？

2、浆蛋白质中不含有糖的是（）

浆蛋白质中不含有糖的是（）AAAGBAATCHpDLBETRP

3、增稠剂分子有许多亲水基团，如羟基、羧基、氨基和羧酸根等，能与水分子发生水化作

增稠剂分子有许多亲水基团，如羟基、羧基、氨基和羧酸根等，能与水分子发生水化作用。A正确B错误

4、含有糖的培养基，高压时避免糖的破坏，高压15分钟时，压力应为多少？（）

含有糖的培养基，高压时避免糖的破坏，高压15分钟时，压力应为多少？（）A1.00kg/cm2B0.86kg/cm2C0.56kg/cm2D0.46kg/cm2E0.36kg/cm2

5、纤维高聚物中的极性基团，常见的有羟基、胺基、酰胺基、羧基等，这些都是亲水基团

纤维高聚物中的极性基团，常见的有羟基、胺基、酰胺基、羧基等，这些都是亲水基团。A正确B错误

6、判断一个糖的D-型和L-型是以（）碳原子上羟基的位置作依据。

判断一个糖的D-型和L-型是以（）碳原子上羟基的位置作依据。