面粉中含有（）的蛋白质，其种类有4种：麦胶蛋白质、麦麸蛋白质、麦清蛋白质、麦

1、在面粉中强化哪种氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值（）

在面粉中强化哪种氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值（）A亮氨酸B赖氨酸C苏氨酸D组氨酸E精氨酸

2、在面粉中强化哪种氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值（）。

在面粉中强化哪种氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值（）。A亮氨酸B赖氨酸C苏氨酸D组氨酸E精氨酸

3、面粉按照其蛋白质的含量分为高筋粉、低筋粉和中筋粉。这三种面粉中，高筋粉要求蛋

面粉按照其蛋白质的含量分为高筋粉、低筋粉和中筋粉。这三种面粉中，高筋粉要求蛋白质在（），中筋粉一般在（），而低筋粉（）。面包生产中要求使用（），糕点生产中一般要求使...

4、面粉中面筋蛋白质的种类对形成面团的性质有明显的影响，其中麦谷蛋白决定面团的（

面粉中面筋蛋白质的种类对形成面团的性质有明显的影响，其中麦谷蛋白决定面团的（）、（）、（），而麦醇溶蛋白决定面团的（）和（）。

5、为提高面粉蛋白质的生物价值，应将其与哪种食物混合食用（）

为提高面粉蛋白质的生物价值，应将其与哪种食物混合食用（）AA.米粉BB.玉米粉CC.大豆粉DD.牛奶EE.鸡蛋

6、含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质，其营养价值高，反之营养价值低。营养价值

含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质，其营养价值高，反之营养价值低。营养价值较低的蛋白质混合食用，若必需氨基酸可以互相补充从而提高营养价值，称为食物蛋白质的（）A营养...