大煮干丝的成品特点是：干丝（）爽口，辅料色泽鲜明，汤汁醇厚味美，不勾芡。

1、“清炖蟹粉狮子头”、“鸡汤煮干丝”、“水晶肴肉”都是（）的著名菜肴。

“清炖蟹粉狮子头”、“鸡汤煮干丝”、“水晶肴肉”都是（）的著名菜肴。A川菜B淮扬菜C粤菜D鲁菜

2、煮干丝主料是（）300g。

煮干丝主料是（）300g。A姜丝B葱丝C白豆腐干D肉丝

3、炸猪排的成品特点是：色泽金黄、干香爽口、（）、无汤无汁。

炸猪排的成品特点是：色泽金黄、干香爽口、（）、无汤无汁。A外酥里嫩B软嫩鲜香C外焦里嫩D外脆里嫩

4、“拌干丝”的拼摆式样一般用采用（）。

“拌干丝”的拼摆式样一般用采用（）。A馒头形B四方形C菱形D桥型

5、烹菜的主要成品特点是：爽口不腻，略有（），不勾芡。

烹菜的主要成品特点是：爽口不腻，略有（），不勾芡。A清汁B白汁C芡汁D油汁

6、炸猪排的成品特点是：色泽金黄、干香爽口、（）、外酥里嫩。

炸猪排的成品特点是：色泽金黄、干香爽口、（）、外酥里嫩。A无汤无汁B少有汤汁C少有芡汁D少有油汁