可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是（）。

1、可以有效地减少蔬菜中营养素的流失的方法是？（）

可以有效地减少蔬菜中营养素的流失的方法是？（）A吃新鲜蔬菜B先洗再切C洗切后尽快烹调D放点盐

2、蔬菜加工不当时，最容易损失的营养素是（）

蔬菜加工不当时，最容易损失的营养素是（）A维生素CB维生素B2C胡萝卜素D纤维素E硫胺素

3、各种蔬菜应先（），再切配，这样能减少水溶性营养物质的损失。

各种蔬菜应先（），再切配，这样能减少水溶性营养物质的损失。AA、切配BB、清洗CC、先细加工后清洗DD、先上浆后清洗

4、简述如何合理加工烹调蔬菜，使之能有效地保存蔬菜中的维生素答：食物真正的营养价

简述如何合理加工烹调蔬菜，使之能有效地保存蔬菜中的维生素答：食物真正的营养价值，既取决于食物原料的营养成分，还取决于加工过程中营养成分的保存率。因此，烹饪加工的方法...

5、蔬菜在烹调过程中，为减少维生素C的损失，提高其对热的稳定性，可以在烹调时适当

蔬菜在烹调过程中，为减少维生素C的损失，提高其对热的稳定性，可以在烹调时适当加些醋。A正确B错误

6、新鲜蔬菜的初加工原则是合理取舍，（）要求，减少营养素的损失。

新鲜蔬菜的初加工原则是合理取舍，（）要求，减少营养素的损失。AA、符合烹调BB、符合卫生CC、符合切配DD、符合食者