火腿的判断主要从外表、肉质、式样、（）等几个方面来判断。

1、高炉使用的铁矿石种类很多，主要有赤铁矿、磁铁矿、褐铁矿和菱铁矿，从外表看，它

高炉使用的铁矿石种类很多，主要有赤铁矿、磁铁矿、褐铁矿和菱铁矿，从外表看，它们的颜色不尽相同，其中还原性最差的是（）矿。

2、一个良好的蛋糕需要式样正确、外表美观、组织均匀、细腻、柔软而粘牙。

一个良好的蛋糕需要式样正确、外表美观、组织均匀、细腻、柔软而粘牙。A正确B错误

3、中国传统火腿和盐水火腿的主要区别有哪些？

中国传统火腿和盐水火腿的主要区别有哪些？

4、从云南的菌子到陕西的馍馍，从金华的火腿到香港的虾酱„„

从云南的菌子到陕西的馍馍，从金华的火腿到香港的虾酱„„《舌尖上的中国》以其精美的画面以及对大江南北各色美食生态的朴实描述，在不断撩拨着人们的味蕾的同时，也...

5、肉质外表稍干燥，肉横切面柔软多汁，肌肉松弛，富有弹性是属于（）。

肉质外表稍干燥，肉横切面柔软多汁，肌肉松弛，富有弹性是属于（）。A尸僵作用B成熟作用C自溶作用D腐败作用

6、（）适用于猪肉的外皮、脚爪、火腿等原料外表的洗涤加工。

（）适用于猪肉的外皮、脚爪、火腿等原料外表的洗涤加工。A灌洗法B盐醋搓洗法C里外翻洗法D刮剥洗涤法