制作焦熘里脊最宜使用的糊是（）。

1、茄汁鱼片最宜使用的糊是（）。

茄汁鱼片最宜使用的糊是（）。A蛋清糊B水粉糊C蛋泡糊D全蛋糊

2、下列最适宜挂霜菜的糊是（）。

下列最适宜挂霜菜的糊是（）。A硬糊B软糊C蛋白糊D蛋清糊

3、生煎鳜鱼片使用的糊是（）。

生煎鳜鱼片使用的糊是（）。AA.拍粉拖蛋糊BB.拍粉拖蛋面包粉糊CC.脆皮糊DD.蛋泡糊

4、焦熘里脊成菜的芡汁是（）。

焦熘里脊成菜的芡汁是（）。A薄芡B流芡C厚芡D包汁芡

5、下列适宜炸猪排的糊是（）。

下列适宜炸猪排的糊是（）。A水粉糊B蛋清糊C脆皮糊D拍粉托蛋粘面包渣

6、制作松树桂鱼挂的糊是（）。

制作松树桂鱼挂的糊是（）。A全蛋糊B干粉糊C蛋清糊D蛋黄糊