为什么酿造啤酒选大米为辅料？

1、大米和小麦中含有较多的（），故酿造啤酒的泡沫质量较好。

大米和小麦中含有较多的（），故酿造啤酒的泡沫质量较好。

2、用大米作辅料，主要是利用其碳水化合物，因此，加工后的碎米也可以用于啤酒酿造，

用大米作辅料，主要是利用其碳水化合物，因此，加工后的碎米也可以用于啤酒酿造，对啤酒质量没有影响。A正确B错误

3、高粱、玉米、大米、糯米、大麦等是酿造中国白酒的主要原料。

高粱、玉米、大米、糯米、大麦等是酿造中国白酒的主要原料。A正确B错误

4、白酒是由（）大米、大麦、糯米酿造而成。

白酒是由（）大米、大麦、糯米酿造而成。A小麦、水稻B高粱、玉米C大麦、黏黄米D小麦、黏黄米

5、什么是啤酒酿造的后修饰技术？请举例说明。

什么是啤酒酿造的后修饰技术？请举例说明。

6、根据大米的酿造特性，在使用大米作辅料时应注意哪些问题？

根据大米的酿造特性，在使用大米作辅料时应注意哪些问题？