发酵面团时,温度在300°C左右为好。
- A正确
- B错误
1、.做馒头的面粉在发酵时会产生一些酸,使蒸出的馒头有酸味,如果在面团中加一些纯
.做馒头的面粉在发酵时会产生一些酸,使蒸出的馒头有酸味,如果在面团中加一些纯碱(或小苏打),可以使馒头蒸熟后疏松多孔,原因是?
合成乙酰苯胺时,柱顶温度为什么要控制在105ºC左右?
面团发酵时酵母的使用是()A2%B1-1.5%C不超过5%D0.5-1%
面团最后发酵最适温度为()℃。A30-32B33-34C35-38D38-40
5、堆肥发酵过程产热,数天内温度急速上升。一般堆体温度应控制在()℃左右,超过7
堆肥发酵过程产热,数天内温度急速上升。一般堆体温度应控制在()℃左右,超过70℃则会造成过熟。AA、50BB、60CC、55DD、65
6、温度对面团的发酵有很大影响,因为()只有在30℃左右时最活跃,而()40-5
温度对面团的发酵有很大影响,因为()只有在30℃左右时最活跃,而()40-50℃左右时作用最好,低于或高于这些温度,它们的作用便逐步下降。A醋酸菌;乳酸菌B醋酸菌;酵母菌C酵...