酵母菌在发酵时，处于稳定期的细胞其细胞核的代谢活跃，这句话是否正确？

1、发酵罐在排放酵母操作时，应（）进行，以减少酒液随着酵母过多排出，增加酒损。

发酵罐在排放酵母操作时，应（）进行，以减少酒液随着酵母过多排出，增加酒损。

2、焙烤食品的酵母在发酵时一般只能利用（）.

焙烤食品的酵母在发酵时一般只能利用（）.A蔗糖B双糖C单糖D麦芽糖

3、利用酵母菌发酵产生酒精时，投放的适宜原料和在产生酒精阶段要控制的必要条件分别

利用酵母菌发酵产生酒精时，投放的适宜原料和在产生酒精阶段要控制的必要条件分别是（）AA、玉米粉和有氧BB、大豆粉和有氧CC、玉米粉和无氧DD、大豆粉和无氧

4、利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在产生酒精阶段要控制的必要条件分别

利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在产生酒精阶段要控制的必要条件分别是（）A玉米粉和有氧B大豆粉和有氧C玉米粉和无氧D大豆粉和无氧

5、以葡萄糖为原料，在培养基中加入3%的NaHSO3时，用酵母菌发酵可得到（）产

以葡萄糖为原料，在培养基中加入3%的NaHSO3时，用酵母菌发酵可得到（）产物。A酒精B柠檬酸C甘油D草酸

6、上面酵母是指在发酵结束时酵母浮在发酵液上面的一类酵母。用这类酵母发酵生产的啤

上面酵母是指在发酵结束时酵母浮在发酵液上面的一类酵母。用这类酵母发酵生产的啤酒叫（）。