排酸蛋内酸时应先把SO3冷却器下部排酸阀（），防止仪表风进入SO3气体。

1、什么叫连续式供、排酸？

什么叫连续式供、排酸？

2、肉类排酸工艺的基本目的是（）。

肉类排酸工艺的基本目的是（）。AA、利用清水将酸性溶解清除BB、利用空气排除肉中的酸味物质CC、让活性酶消耗掉酸性，使肉恢复达到中性DD、就是为了去掉酸味

3、“排酸肉”是指（）。

“排酸肉”是指（）。A冷鲜肉B热鲜肉C冷冻肉D熟肉

4、SO3过滤器的下部会收集到（），因此生产时需要定时排酸。

SO3过滤器的下部会收集到（），因此生产时需要定时排酸。A盐酸B醋酸C硝酸D浓硫酸

5、转化器排酸口排酸量大的原因有（）

转化器排酸口排酸量大的原因有（）A原料气中含水多B转化器漏C转化器温度高D热水循环不畅

6、经过冷却的肉类，一般存放在（）的冷藏间（或排酸库），一方面可以完成肉的成熟（

经过冷却的肉类，一般存放在（）的冷藏间（或排酸库），一方面可以完成肉的成熟（或排酸），另一方面达到短期贮藏的目的。AA、10～4℃BB、-1～1℃CC、-1～-4℃DD、-20℃～-18℃