清蛋糕的英文常写作（）。

参考答案

参考解析：

暂无解析

分类：西式面点师理论（初级）题库,西式面点师考试题库

清蛋糕制品出炉后，应（），使表面朝下，这样可防止蛋糕的过度收缩。A立即翻转过来B立即从模具中取出来C立即放在温度较低的环境中D立即放入冷藏条件下

蛋糕类包括清蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和天使蛋糕。A正确B错误

清蛋糕类饼干的调制工艺类似清蛋糕面坯的调制工艺，只是（）和清蛋糕略有不同。AA、成型手法BB、表面装饰CC、原料使用量DD、搅拌原料的次序

烘烤清蛋糕时，要注意盛装的清蛋糕面糊的烤盘（）。AA、不要放在烤箱中心部位BB、不要放在热源中心CC、是否排列紧凑DD、不要与烤箱壁接触

清蛋糕，又称（）、乳沫蛋糕。AA、海绵蛋糕BB、天使蛋糕CC、普通蛋糕DD、奶油蛋糕

清蛋糕类饼干的调制工艺类似清蛋糕面坯的调制工艺，只是在成型手法上和清蛋糕略有不同。A正确B错误

编辑推荐