蒸制杀菌的机理是使微生物的（）受热失去了生理活性。

1、简述微波杀菌的主要机理

简述微波杀菌的主要机理

2、紫外线杀菌作用的机理是使细胞核内（）

紫外线杀菌作用的机理是使细胞核内（）ADNA内形成胸腺嘧啶二聚物BDNA的胸腺嘧啶分子脱落CDNA链断裂DRNA和蛋白质变性破坏E葡萄糖含量明显下降

3、在蒸制过程中，点心半成品中的蛋白质由于受热而开始变性凝固，当生坯中心温度达（

在蒸制过程中，点心半成品中的蛋白质由于受热而开始变性凝固，当生坯中心温度达（）℃以上时，蛋白质基本上完全变性凝固，制品结构趋于稳定，基本定性，基本蒸制成熟了。A70B80C90D100

4、无杀菌毒性药剂的作用机理（列举）。

无杀菌毒性药剂的作用机理（列举）。

5、紫外线杀菌的主要机理（）

紫外线杀菌的主要机理（）A干扰蛋白质的合成B损伤细胞壁C损伤细胞膜D干扰DNA的构型E破坏酶系统

6、化学消毒剂杀菌的机理是（），（），（）.

化学消毒剂杀菌的机理是（），（），（）.