肴肉与（）、（）同属于酱卤肉制品中白煮肉类。

1、肉与肉制品的主要卫生问题是（）。

肉与肉制品的主要卫生问题是（）。AA.人畜共患传染病与寄生虫病BB.亚硝酸盐CC.微生物污染DD.药物残留EE.宰前原因不明

2、酱卤制品

酱卤制品

3、酱卤制品煮制时肉有何变化？

酱卤制品煮制时肉有何变化？

4、下列属于酱卤肉制品的是（）

下列属于酱卤肉制品的是（）A火腿B酱封肉C板鸭D烧鸡

5、酱卤肉制品

酱卤肉制品

6、关于肉与肉制品的检验注意事项，下列描述正确的有（）。

关于肉与肉制品的检验注意事项，下列描述正确的有（）。A冻肉冻禽在检验时不能用温水解冻，当天气寒冷自然解冻过慢时，可置流水下解冻B采取检样时，勿使其中混有结缔组织C采取检...