营养素损失因子直接反映了烹饪过程对于食物中（）含量的影响情况。

1、面食如果烹饪或食用方法不当，就会造成某些营养素的损失，下列面食的制作方法中，

面食如果烹饪或食用方法不当，就会造成某些营养素的损失，下列面食的制作方法中，哪种能使营养素损失较小？（）A蒸制的馒头B炸油条C干拌面D方便面

2、加工烹饪引起米类的营养素损失的影响因素包括（）

加工烹饪引起米类的营养素损失的影响因素包括（）AA.淘洗的次数BB.淘洗时的水温CC.淘洗时用力程度DD.米的种类EE.水中浸泡的时间

3、下列（）方法都能在烹饪中减少蔬菜营养素的损失。

下列（）方法都能在烹饪中减少蔬菜营养素的损失。AA、先洗后切BB、先切后洗CC、临用现购DD、上浆、挂糊和勾芡EE、切后加碱

4、油条是我国居民传统的风味食品，但是油条的制作过程中损失了部分营养素，其中损失

油条是我国居民传统的风味食品，但是油条的制作过程中损失了部分营养素，其中损失最多的是（）A蛋白质B维生素B族C维生素ED铁E钙

5、烹饪过程中维生素大致损失顺序为()

烹饪过程中维生素大致损失顺序为()AA、VitC、>VitA、>VitB、1>VitEBB、VitB、1>VitC、>VitE>VitA、CC、VitC、>VitE>VitA、>VitB、1DD、VitC、>VitB、1>VitA、>VitE

6、食物在烹饪中损失最大的营养素是什么？回答阐述理由

食物在烹饪中损失最大的营养素是什么？回答阐述理由