宰杀鹅时，应割断气管和（），以便放血充分，使其快速死亡。

1、胴体是指活体猪经过宰杀放血，脱毛，去掉（）所余下的部分。

胴体是指活体猪经过宰杀放血，脱毛，去掉（）所余下的部分。A肾脏B板油C头D蹄E尾

2、宰杀活鱼第一步应先放血，常用放血的方法是？

宰杀活鱼第一步应先放血，常用放血的方法是？

3、禽类宰杀包括放血宰杀、窒息宰杀，煺腹出法、脊出法、鳃出法，对于无鳞鱼的黏液去

禽类宰杀包括放血宰杀、窒息宰杀，煺腹出法、脊出法、鳃出法，对于无鳞鱼的黏液去除加工常用的去除黏液的方法有（）和（）两种。

4、管子台虎钳应固定在工作台上以夹持管子或圆形工件，便于绞制螺纹和割断管子。

管子台虎钳应固定在工作台上以夹持管子或圆形工件，便于绞制螺纹和割断管子。A正确B错误

5、禽类宰杀时，放血的方法有（）、动脉放血法和口腔放血法

禽类宰杀时，放血的方法有（）、动脉放血法和口腔放血法

6、育肥猪放血致死以后，要进行浸烫，以便煺毛，对于猪体在浸烫池的浸烫工艺参数是（

育肥猪放血致死以后，要进行浸烫，以便煺毛，对于猪体在浸烫池的浸烫工艺参数是（）A时间30min，水温100℃B时间5min，水温70℃C时间30min，水温60℃D时间5min，水温100℃