面粉加工精度越高，面粉的颜色越（），但维生素、矿物质含量少，营养价值越（）。

1、划分面粉高低等级主要依据是加工精度、色泽和（）。

划分面粉高低等级主要依据是加工精度、色泽和（）。AA．新鲜度BB．加工量CC．含麸量DD．含氮量

2、孔和轴的加工精度越高，则其配合精度也越高。

孔和轴的加工精度越高，则其配合精度也越高。A正确B错误

3、面粉越白，质量越高，营养价值越高

面粉越白，质量越高，营养价值越高A正确B错误

4、粮食加工精度越高，营养价值越高。

粮食加工精度越高，营养价值越高。A正确B错误

5、度较低．各种营养素的含量较高；精白面粉加工精度较高，（）和（）的损失最多，但

度较低．各种营养素的含量较高；精白面粉加工精度较高，（）和（）的损失最多，但是精白粉含（）少，易保存，感官性状较好。

6、小麦加工中，常用（）作为鉴定面粉加工精度及质量的指标。

小麦加工中，常用（）作为鉴定面粉加工精度及质量的指标。AA、蛋白质含量BB、蛋白质质量CC、灰分DD、A+B+C