食品风味化学是一门研究食品风味组成的化学本质、（）、（）的科学。

1、打糕是我国（）族的风味食品。

打糕是我国（）族的风味食品。

2、食品风味化学

食品风味化学

3、属于回族的风味食品有（）。

属于回族的风味食品有（）。A油香B馓子C腊肉D八宝茶E五色饭

4、果蔬脆片是今年来研究开发的一种果蔬风味食品，它以新鲜果蔬为原料，采用真空低温

果蔬脆片是今年来研究开发的一种果蔬风味食品，它以新鲜果蔬为原料，采用真空低温油炸技术或（）等加工而成。

5、食品风味化学的研究内容包括哪些？

食品风味化学的研究内容包括哪些？

6、作为民族风味食品的“冷面”，属（）

作为民族风味食品的“冷面”，属（）A苗族菜B傣族菜C朝鲜族菜D彝族菜