猪肉的部位可分为前腿和后腿两个部位。

1、后腿蹬地向前脚内侧并拢；同时前腿屈膝提起，属于什么步法？（）

后腿蹬地向前脚内侧并拢；同时前腿屈膝提起，属于什么步法？（）A垫步B纵步C跃步D盖步

2、属于牛后腿部位的肌肉组织是（）。

属于牛后腿部位的肌肉组织是（）。AA、上脑BB、牛腩CC、牛柳DD、米龙

3、猪后腿部位的肌肉组织主要由（）、（）、（）、（）、（）、（）构成。

猪后腿部位的肌肉组织主要由（）、（）、（）、（）、（）、（）构成。

4、猪肉的后腿部位包括：臀尖、坐臀、（）、后肘、后脚尖。

猪肉的后腿部位包括：臀尖、坐臀、（）、后肘、后脚尖。A外脊肉B元宝肉C里脊肉D五花肉

5、属于牛前腿部位的肌肉是（）。

属于牛前腿部位的肌肉是（）。AA、胸脯肉BB、腱子肉CC、里仔盖DD、脊背肉

6、猪肉的部位可分为头尾部位、前腿部位、正肋部位和后腿部位。

猪肉的部位可分为头尾部位、前腿部位、正肋部位和后腿部位。A正确B错误