α-淀粉酶也叫液化型淀粉酶，是一种淀粉水解反应的生物催化剂，试问在α-淀粉酶

1、a-淀粉酶是一种什么酶（）

a-淀粉酶是一种什么酶（）AA、淀粉葡萄糖苷酶BB、异构酶CC、淀粉内切酶DD、淀粉外切酶

2、淀粉糖化的第一阶段是淀粉的液化。所谓液化就是淀粉分子被а-淀粉酶分解为小片段

淀粉糖化的第一阶段是淀粉的液化。所谓液化就是淀粉分子被а-淀粉酶分解为小片段（），淀粉的网状结构被破坏。A果糖B糊精C糖D葡萄糖

3、α－淀粉酶在一定条件下可使淀粉液化，但不称为糊精化酶。

α－淀粉酶在一定条件下可使淀粉液化，但不称为糊精化酶。A正确B错误

4、在糊化时，谷物原料中的淀粉利用麦芽中的α-淀粉酶边糊化，边液化。

在糊化时，谷物原料中的淀粉利用麦芽中的α-淀粉酶边糊化，边液化。A正确B错误

5、高温糖化法：也叫（），是以α-淀粉酶制剂对原料进行液化，再用液体曲或固体曲进

高温糖化法：也叫（），是以α-淀粉酶制剂对原料进行液化，再用液体曲或固体曲进行糖化的发酵方法。

6、α-淀粉酶分解淀粉的分解产物是：（）

α-淀粉酶分解淀粉的分解产物是：（）A葡萄糖B麦芽糖C糊精D氨基酸