简述淮扬菜系及其风味特色。

1、下列不属于淮扬菜系的菜是（）。

下列不属于淮扬菜系的菜是（）。A清炖狮子头B蟹黄汤包C毛血旺D大煮千丝

2、江苏菜系由淮扬、金陵、苏锡、（）四个地方菜构成。

江苏菜系由淮扬、金陵、苏锡、（）四个地方菜构成。A徐州B徐海C徽州D连云港

3、淮扬菜系是由哪几个分支构成？举出三个代表性名菜。

淮扬菜系是由哪几个分支构成？举出三个代表性名菜。

4、简述淮扬风味的构成及其特色。

简述淮扬风味的构成及其特色。

5、淮扬风味主要荟萃了扬州、淮阴、淮安等大运河流域的地方风味菜品。

淮扬风味主要荟萃了扬州、淮阴、淮安等大运河流域的地方风味菜品。A正确B错误

6、淮扬菜由淮扬、金陵、无锡（）等几大地方风味组成。

淮扬菜由淮扬、金陵、无锡（）等几大地方风味组成。A徐州B淮安C常州D徐海