以低温脱溶粕为原料，通过加工，使蛋白质的含量达到70％左右的大豆蛋白粉称之为

1、低温能使食品原料中酶的活力下降，所以保藏食品只要在水的冰点温度以下即可有效抑

低温能使食品原料中酶的活力下降，所以保藏食品只要在水的冰点温度以下即可有效抑制酶促反应。A正确B错误

2、使加工对象以一定的速度（节拍）连续不断的通过各个工作地进行加工，并出产产品的

使加工对象以一定的速度（节拍）连续不断的通过各个工作地进行加工，并出产产品的一种生产组织形式叫（）。A对象专业化B工艺专业化C流水生产D成组技术

3、将经低温油焐制后的干制原料，投入180℃～200℃的高温油中，使之膨化的加工

将经低温油焐制后的干制原料，投入180℃～200℃的高温油中，使之膨化的加工过程，属于（）阶段。AA、混合涨发；BB、单纯油发；CC、高温油成熟；DD、高温油膨化

4、熏是利用（）使原料成熟的一种加工方法。

熏是利用（）使原料成熟的一种加工方法。A烟B水蒸气C热空气D水蒸气和热空气混合

5、为了使钢中的固溶氢脱溶，应如何确定工艺制度？

为了使钢中的固溶氢脱溶，应如何确定工艺制度？

6、（）是一种再生植物蛋白纤维，以炸掉油脂的大豆豆渣为原料，再通过添加功能性助剂

（）是一种再生植物蛋白纤维，以炸掉油脂的大豆豆渣为原料，再通过添加功能性助剂，经过湿法纺丝制成，因其来源数量大且可再生，不会对资源造成掠夺性开发。A大豆蛋白纤维B玉米...