影响油脂自动氧化的因素有脂肪酸在甘三酯中的（）、温度、氧气、水分、光和射线、

1、可可脂的主要脂肪酸组成有哪些及脂肪酸在甘三酯上的分布规律？

可可脂的主要脂肪酸组成有哪些及脂肪酸在甘三酯上的分布规律？

2、油脂哈喇味的主要来源是不饱和脂肪酸。这些不饱和脂肪酸经自动氧化生成具有不良气

油脂哈喇味的主要来源是不饱和脂肪酸。这些不饱和脂肪酸经自动氧化生成具有不良气味的醛类、（）和低分子有机酸类。AA、酮类BB、醇类CC、酚类DD、醚类

3、油脂类食品变质的影响因素？控制包装食品发生油脂氧化的方法？

油脂类食品变质的影响因素？控制包装食品发生油脂氧化的方法？

4、油脂中饱和脂肪酸不发生自动氧化。

油脂中饱和脂肪酸不发生自动氧化。A正确B错误

5、影响药物水解速度的主要因素有哪些?如何防止药物的自动氧化?

影响药物水解速度的主要因素有哪些?如何防止药物的自动氧化?

6、影响油脂自氧化的因素（）

影响油脂自氧化的因素（）AA、油脂自身的脂肪酸组成BB、H2O对自氧化的影响CC、金属离子不促俱自氧化DD、光散化剂对自氧化的影响