西餐席间谈话时，手中拿的刀、叉（）。

1、关于西餐席间服务描述正确的是（）。

关于西餐席间服务描述正确的是（）。A全部菜吃后一齐撤走用过的脏餐具B杯具从客人的左手边收掉C通常整台客人都吃完一道菜后同时撤碟D餐碟应从客人右手边取走E席间不再上面包、黄油

2、当宾、主在席间致（）词时，服务员要停止手中一切工作，迅速退至工作台两侧肃立，

当宾、主在席间致（）词时，服务员要停止手中一切工作，迅速退至工作台两侧肃立，切忌发出响声。A欢迎B祝酒C答谢D欢送

3、当宾、主在席间致祝酒词或举行国宴演奏国歌时，服务员要停止手中一切工作，迅速退

当宾、主在席间致祝酒词或举行国宴演奏国歌时，服务员要停止手中一切工作，迅速退至（）两侧肃立，切忌发出响声。A餐厅B餐桌C工作台D主席台

4、“三人连锁放炮制”规定中，爆破前瓦检员手中拿的是（）。

“三人连锁放炮制”规定中，爆破前瓦检员手中拿的是（）。A警戒牌B命令牌C爆破牌

5、伏羲与女娲手中拿的“规”和“矩”代表的是（）

伏羲与女娲手中拿的“规”和“矩”代表的是（）A社会的运行法则B自由C上天的旨意D国家权力

6、取用刀叉时，应按照（）的顺序，吃一道菜换一套刀叉。席间谈话可以拿着刀叉，但在

取用刀叉时，应按照（）的顺序，吃一道菜换一套刀叉。席间谈话可以拿着刀叉，但在做手势时必须放下。A由外向内B由内向外C方便顺手