下列哪类原料不适宜长时间烹调（）

1、下列原料中，因不符合食用安全性要求而不能作为烹调原料使用的是（）。

下列原料中，因不符合食用安全性要求而不能作为烹调原料使用的是（）。A死甲鱼B死对虾C冷冻黄花鱼D野生的木耳

2、下列哪类药物长时间服用会上瘾（）

下列哪类药物长时间服用会上瘾（）A镇静催眠药物B消炎药C降压药物D抗过敏药

3、适宜用干煸方法烹调的原料是（）

适宜用干煸方法烹调的原料是（）AA、选用质地细嫩的原料BB、选用没有水分的原料CC、选用组织柔韧的动植物原料DD、选用组织柔韧的植物原料

4、电动车不适宜长时间在坡度大于（）长度超过50米的长坡上工作，否则过大的工作电

电动车不适宜长时间在坡度大于（）长度超过50米的长坡上工作，否则过大的工作电流会烧坏电线或电控器，严重影响行车安全。A15°B5°C25°D30°

5、用较多的油量，以中低的油温稍长时间对原料进行加热致熟的烹调技法叫作（）。

用较多的油量，以中低的油温稍长时间对原料进行加热致熟的烹调技法叫作（）。A油浸B油泡C炸D油煎

6、煨是将块较大、质地较老韧的烹调原料在较多的汤汁中用慢火长时间烹制的一种烹调方

煨是将块较大、质地较老韧的烹调原料在较多的汤汁中用慢火长时间烹制的一种烹调方法。A正确B错误