由于大米质地纯净,结构疏松,利于糊化,含()较少,故酿出的酒质具爽净之特点。
- A蛋白质
- B灰分
- C脂肪
- D无机盐
由于大米质地纯净,结构疏松,利于糊化,含()较少,故酿出的酒质具爽净之特点。
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1、蛋白的发泡性可增加制品的(),有利于点心内部形成蜂窝结构,提高制品的疏松度。
蛋白的发泡性可增加制品的(),有利于点心内部形成蜂窝结构,提高制品的疏松度。A起泡性B光洁度C柔润性D体积
2、由于大米质地纯净,结构疏松,利于糊化,含脂肪较少,故酿出的酒质具()之特点,
由于大米质地纯净,结构疏松,利于糊化,含脂肪较少,故酿出的酒质具()之特点,故有“()”之说。
3、瑞士干酪由于()而使干酪具有了典型的干酪风味和网眼状结构质地。
瑞士干酪由于()而使干酪具有了典型的干酪风味和网眼状结构质地。
4、由于木质材料本身具有的特点,如容易变形、腐蚀、易燃、质地结构均匀。
由于木质材料本身具有的特点,如容易变形、腐蚀、易燃、质地结构均匀。A正确B错误
药物煅淬后质地疏松,便于粉碎,利于煎出有效成分。A正确B错误
6、糊化锅的料水比以大一些为好,有利于糊化、液化,一般为1:3~4。
糊化锅的料水比以大一些为好,有利于糊化、液化,一般为1:3~4。A正确B错误