食品冻藏过程如何防止食品冰晶长大（）。

1、试述如何减少冻藏食品解冻的汁液流失。

试述如何减少冻藏食品解冻的汁液流失。

2、食品在冻藏过程中的质量变化包括（）、（）、冻结烧、化学变化和汁液流失。

食品在冻藏过程中的质量变化包括（）、（）、冻结烧、化学变化和汁液流失。

3、试述如何减少冻藏食品解冻时的汁液流失。

试述如何减少冻藏食品解冻时的汁液流失。

4、冻结过程中食品冻结速度愈快，生成的冰晶情况为（）。

冻结过程中食品冻结速度愈快，生成的冰晶情况为（）。A块状B针状C越多D越大

5、可以从哪些方面加以防止冻藏过程中因冰结晶成长给速冻食品带来的不良影响？

可以从哪些方面加以防止冻藏过程中因冰结晶成长给速冻食品带来的不良影响？

6、食品冻藏过程食品质量有何变化？

食品冻藏过程食品质量有何变化？