西餐服务时，将厨房准备好的菜肴直接端给每位客人的上菜服务方式是（）。

1、西餐肉类菜肴的服务程序

西餐肉类菜肴的服务程序

2、西餐菜肴和服务最具影响力和代表的是（）。

西餐菜肴和服务最具影响力和代表的是（）。A英式B美式C法式D俄式

3、西餐菜肴常见的服务方式有法式服务、俄式服务、美式服务、英式服务和自助服务。这

西餐菜肴常见的服务方式有法式服务、俄式服务、美式服务、英式服务和自助服务。这些服务方式中，服务费用最昂贵的是（）。A法式服务B俄式服务C美式服务D英式服务

4、英式服务上菜时，服务员将烹制好的菜肴盛放在大盘里，送到主人面前，由（）动手切

英式服务上菜时，服务员将烹制好的菜肴盛放在大盘里，送到主人面前，由（）动手切割主料并分盘。A主人B主宾C服务员D厨师

5、美式服务又称家庭式服务。其服务方法是服务员从厨房将烹制好的菜肴传送到餐厅，由

美式服务又称家庭式服务。其服务方法是服务员从厨房将烹制好的菜肴传送到餐厅，由顾客中的主人亲自动手切肉装盘，并配上蔬菜。A正确B错误

6、食物在厨房由厨师按客人人数分别装盘，每人一份，服务员直接端给客人的西餐服务是

食物在厨房由厨师按客人人数分别装盘，每人一份，服务员直接端给客人的西餐服务是（）。A美式服务B法式服务C俄式服务D英式服务