下列原料中，不适宜制作炝菜的是（）。

1、下列适宜制作贴制生坯底板原料的是（）。

下列适宜制作贴制生坯底板原料的是（）。A馒头B面包C猪膘肉D以上都是

2、通常用于制作头菜的原料是较大整形原料或（）。

通常用于制作头菜的原料是较大整形原料或（）。A低档原料B高档原料C动物性原料D植物性原料

3、下列不适宜制作茸泥的原料是（）。

下列不适宜制作茸泥的原料是（）。A里脊B奶脯C对虾D外脊

4、制作焦熘菜的原料一般要挂水粉糊。

制作焦熘菜的原料一般要挂水粉糊。A正确B错误

5、下列原料中，不适宜烹制滑熘菜的原料是（）。

下列原料中，不适宜烹制滑熘菜的原料是（）。A对虾B外脊肉C五花肉D鸡脯肉

6、下列适宜制作加工性干制品原料的是（）。

下列适宜制作加工性干制品原料的是（）。A海参B鱿鱼C干贝D以上都是