下列烹调方法，有利于保存食物营养素的方法包括（）

1、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分（）

下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分（）A红烧B清蒸C油煎

2、以下加工烹调方法不利于保持蔬菜中各种营养素的是（）

以下加工烹调方法不利于保持蔬菜中各种营养素的是（）A先切后洗B急火快炒C开汤下菜D炒好即食

3、食物在烹调加热时，营养素发生了哪些有利于人体消化的变化？

食物在烹调加热时，营养素发生了哪些有利于人体消化的变化？

4、为了减少食物在烹调时营养素的损失，常采用（）等方法。

为了减少食物在烹调时营养素的损失，常采用（）等方法。A挂糊B加醋C急炒D先洗后切

5、简述如何合理加工烹调蔬菜，使之能有效地保存蔬菜中的维生素答：食物真正的营养价

简述如何合理加工烹调蔬菜，使之能有效地保存蔬菜中的维生素答：食物真正的营养价值，既取决于食物原料的营养成分，还取决于加工过程中营养成分的保存率。因此，烹饪加工的方法...

6、烹调过程中，减少谷类食物营养素受损失的方法是（）

烹调过程中，减少谷类食物营养素受损失的方法是（）A增加搓洗次数B延长浸泡时间C用热水淘洗D制作捞蒸饭E用冷水淘洗