摆台时，应根据不同国家和地区客人的不同宗教信仰、习俗、爱好等有针对性地选择花

1、早餐摆台时，汤碗应摆在骨碟的（）。

早餐摆台时，汤碗应摆在骨碟的（）。AA、右前方BB、左前方CC、右后方DD、左后方

2、中餐摆台时，错误的做法是（）。

中餐摆台时，错误的做法是（）。A瓶花高度不挡客人视线B餐巾放在骨盘或水杯里C公勺放在个人餐具右侧D汤碗汤匙在旨盘左前方

3、摆台时，餐具、杯具应怎样拿放？为什么？

摆台时，餐具、杯具应怎样拿放？为什么？

4、西餐早餐摆台时不应出现在餐桌上的餐具是（）。

西餐早餐摆台时不应出现在餐桌上的餐具是（）。A面包盘B咖啡匙C黄油刀D忌司盘

5、西餐摆台时，餐厅服务员应站立于餐台的（）。

西餐摆台时，餐厅服务员应站立于餐台的（）。AA、长侧边BB、短侧边CC、角侧边DD、任意侧边

6、摆台时调羹勺把应该（）。

摆台时调羹勺把应该（）。A朝左B朝右C中餐朝左，西餐朝右D中餐朝右，西餐朝左