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摆台时,应根据不同国家和地区客人的不同宗教信仰、习俗、爱好等有针对性地选择花型。
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1、早餐摆台时,汤碗应摆在骨碟的()。
早餐摆台时,汤碗应摆在骨碟的()。AA、右前方BB、左前方CC、右后方DD、左后方
2、中餐摆台时,错误的做法是()。
中餐摆台时,错误的做法是()。A瓶花高度不挡客人视线B餐巾放在骨盘或水杯里C公勺放在个人餐具右侧D汤碗汤匙在旨盘左前方
3、摆台时,餐具、杯具应怎样拿放?为什么?
摆台时,餐具、杯具应怎样拿放?为什么?
4、西餐早餐摆台时不应出现在餐桌上的餐具是()。
西餐早餐摆台时不应出现在餐桌上的餐具是()。A面包盘B咖啡匙C黄油刀D忌司盘
5、西餐摆台时,餐厅服务员应站立于餐台的()。
西餐摆台时,餐厅服务员应站立于餐台的()。AA、长侧边BB、短侧边CC、角侧边DD、任意侧边
6、摆台时调羹勺把应该()。
摆台时调羹勺把应该()。A朝左B朝右C中餐朝左,西餐朝右D中餐朝右,西餐朝左
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