凯氏定氮法测定蛋白质时，首先测定的是样品中氨含量，然后再用氨含量乘以一个换算

1、凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量，因不能区分蛋白质性质、来源，故测定的是

凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量，因不能区分蛋白质性质、来源，故测定的是A粗蛋白质B精蛋白质C半微量精蛋白质D微量精蛋白质E动物性蛋白质

2、凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量时，其蛋白质换算系数为（）。

凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量时，其蛋白质换算系数为（）。

3、凯氏定氮法测定食品中蛋白质时，样品消化后进行蒸馏时应注意什么？

凯氏定氮法测定食品中蛋白质时，样品消化后进行蒸馏时应注意什么？

4、凯氏定氮法测定蛋白质滴定时选用下列（）为指示剂。

凯氏定氮法测定蛋白质滴定时选用下列（）为指示剂。A溴甲酚紫B次甲基蓝C酚酞D甲基红一次甲基蓝

5、凯氏定氮法测定蛋白质时，氨的吸收液是（）

凯氏定氮法测定蛋白质时，氨的吸收液是（）ANaOH液B40%NaOH液C硼酸液DHNO3液E稀硫酸液

6、凯氏定氮法测定蛋白质时，用下列哪项作为氨的吸收液（）。

凯氏定氮法测定蛋白质时，用下列哪项作为氨的吸收液（）。AHNO3液BNaOH液C硼酸液D40%NaOHE稀硫酸液