碗、筷等餐饮具消毒应该做到一洗、二清、三消毒、四（）

1、严格的清洗消毒程序，可以防止（），定期的加热消毒程序，可以始终保持碗具的温度

严格的清洗消毒程序，可以防止（），定期的加热消毒程序，可以始终保持碗具的温度，保证了餐品的出餐温度。

2、使用含氯消毒液侵泡消毒餐饮具时，应将餐饮具全部浸入有效氯浓度（）以上的消毒液

使用含氯消毒液侵泡消毒餐饮具时，应将餐饮具全部浸入有效氯浓度（）以上的消毒液中（）以上。AA、300mg/L，5分钟BB、250mg/L，5分钟CC、300mg/L，10分钟DD、250mg/L，10分钟

3、餐饮具集中消毒单位消毒工艺流程按回收、（）、（）、（）、消毒、包装、储存设置

餐饮具集中消毒单位消毒工艺流程按回收、（）、（）、（）、消毒、包装、储存设置。

4、餐饮业和集体用餐配送单位进行化学消毒时，所配好的消毒液应该定时更换，一般（）

餐饮业和集体用餐配送单位进行化学消毒时，所配好的消毒液应该定时更换，一般（）小时更换一次。A1B2C4D6

5、餐饮企业的岗位设置应该做到因人设岗。

餐饮企业的岗位设置应该做到因人设岗。A正确B错误

6、餐饮具消毒采用化学消毒的至少设有几个专用水池：（）

餐饮具消毒采用化学消毒的至少设有几个专用水池：（）AA、1个BB、2个CC、3个DD、4个